Due caratteristiche qualificano in particolare questo testo: la prima è la presentazione dei fenomeni fisici, chimici e biologici, a livello fondamentale e molecolare, per comprendere i perché di determinate trasformazioni gastronomiche e individuare i criteri per la loro ottimizzazione; la seconda è l'approccio multidisciplinare e sistemico di alcune parti del manuale, necessario per comprendere la.
Manuale della ristorazione leggere online libro
Salvatore Ciappellano leggere online libro
Scaricare DOC libro Manuale della ristorazione
No comments:
Post a Comment
Note: Only a member of this blog may post a comment.